Caldereta
INGREDIENTS 2 peces de carn o embotit per persona (botifarres, costella…) Daus de pernil 4 creïlles 4 tallades de carabassa Fesols 1 tassa d’arròs per persona El doble d’aigua 4 …
Codonyat
INGREDIENTS Codonys Sucre ELABORACIÓ Trossegeu els codonys en quatre parts i poseu-los a bollir fins que estiguen molls. Tireu l’aigua i escorreu els codonys. Tritureu-los i passeu-los per un passapuré. …
Torradeta de parany
INGREDIENTS 4 tomaques 4 fetges de conill 4 coents 8 tords 1 cabeça d’alls Sal Oli ELABORACIÓ Una vegada farcits de sal els coents, depositeu les tomaques, els coents i …
Ous remenats amb espàrrecs
INGREDIENTS 1 manoll d’espàrrecs silvestres 4 ous grans Sal 2 cullerades d’oli d’oliva ELABORACIÓ Llaveu bé els espàrrecs, eixugueu-los amb paper de cuina i talleu-los la part més dura. Talleu …
Arròs en fesols i naps
INGREDIENTS 200 g d’arròs 200 g d’ànec 200 g de fesols 300 g de naps 100 g de creïlles 200 g de carn de porc (mirto, peu, orella, cua) 75 …
Coca de poma
INGREDIENTS 3 o 4 pomes Suc de llima Sucre 700 g de farina aproximadament Aigua Oli de gira-sol 1 tasseta (de les de café) d’oli 2 tassetes de cerveza Un …
Fideuà de galta ibèrica, bolets i foie
https://youtu.be/noCdav3IiRM INGREDIENTS 500gr de fideu mig 300gr de bolets 500gr de tomaca per a ratllar julivert foie al gust 2l de caldo (un òs de pernil, un card, una ceba, una …
Olives trencades
INGREDIENTS 5 kg d’olives verdes 10 l d’aigua de pluja 1 kg de sal Un manollet de timó Un manollet de saborija Fulles de garrofera borda 1 ou fresc (fora …
Tombet de bou
INGREDIENTS 1 morcillo de bou d’aproximadament 1 kg tallat a trossos mitjans 1 ceba gran 1 tomaca de pomet Caldo de carn Oli Sal Pebre 1 fulla de llorer Un …
Faves de porrat
INGREDIENTS ½ kg de faves (arremullades 48 hores abans canviant l’aigua sovint) 1 coent xicotet (també s’hi pot afegir un canonet d’herba-sana) Sal ELABORACIÓ Poseu un perol al foc amb …