ELABORACIÓ
Munteu les clares a punt de neu. Poseu el sucre i l'aigua al foc, quan estiga a punt de bola incorporeu les clares en un filet sense deixar de batre. No pareu de batre fins que es refrede.
A punt de bola: Tireu una gota del sucre en un gotet d'aigua i si la gota va al fons formant una boleta, ja està a punt de bola.