ELABORACIÓN
Montáis las claras a punto de nieve. Ponéis el azúcar y el agua al fuego, cuando esté a punto de nieve incorporáis las claras en un hilito sin dejar de batir. No paráis de batir hasta que se enfríe.
A punto de nieve: Echáis una gota del azúcar en un vasito de agua y si la gota va al fondo formando una bolita, ya está a punto de nieve.