ELABORACIÓ
Renteu bé els moniatos per a eliminar qualsevol resta de terra i poseu-los a coure durant aproximadament 30 minuts. És millor comprovar si estan cuits amb una forqueta fins que es puguen punxar sense problema. Quan els tragueu de l'aigua, deixeu que es temperen i comenceu a pelar-los amb la mà. La pell ix sense problemes. Xafeu la polpa amb una forqueta o la passeu per un passapurés. Peseu la polpa de moniato i mesureu el sucre en relació amb aquest pes. Afegiu tots els ingredients en una cassola: el sucre, la canella, la llima, la mistela i el moniato i deixeu que es coga a foc mitjà durant 30 minuts, sense deixar de remoure amb una cullera de fusta. Quan es tempere, traeu la canella i la llima de la cassola i ja teniu llesta la confitura per a guardar o devorar al moment.