Fideuà de carrillera ibérica, setas y foie
https://youtu.be/noCdav3IiRM INGREDIENTES 500gr de fideo medio 300gr de setas 500gr de tomate para rallar Perejil Foie al gusto 2l de caldo (un hueso de jamón, un cardo, una cebolla, una zanahoria, una …
Aceitunas partidas
INGREDIENTES 5 kg de aceitunas verdes 10 l de agua de lluvia 1 kg de sal Un manojo de timón Un manojo de ajedrea Hojas de algarrobo amargo 1 huevo …
‘Tombet’ de toro
INGREDIENTES 1 morcillo de toro de aproximadamente 1 kg cortado a trozos medianos 1 cebolla grande 1 tomate de racimo Caldo de carne Aceite Sal Pimienta 1 hoja de laurel …
Faves de porrat
INGREDIENTES ½ kg de habas (remojadas 48 horas antes cambiando el agua a menudo) 1 guindilla pequeña (también se puede añadir hierbabuena) Sal ELABORACIÓN Poned una olla al fuego con …
Empedrao
INGREDIENTES 2 o 3 trozos de bacalao por persona 100 g de arroz por persona 1 bote de judías blancas 1 pimiento rojo 1 o 2 tomates maduros (depende del …
Arroz al horno
https://youtu.be/5OtchMuoyOM INGREDIENTES 400 g de arroz 40 g de garbanzos cocidos 2 patatas (depende del tamaño) 1 tomate 4 trozos de costilla 4 morcillas Sal Azafrán INGREDIENTES PARA EL CALDO …
Mantecao
INGREDIENTES 1 l de leche corteza de limón fresca 6 o 8 yemas de huevo (según tamaño) 300 g de azúcar ELABORACIÓN El primer paso es calentar la leche con …
Berenjenas rellenas
INGREDIENTES 4 berenjenas pequeñas 300 g de carne picada 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 tomate pelado y picada Queso rallado Sal Pimienta Aceite de oliva 1 vasito …
Conejo con tomate
INGREDIENTES 1 conejo Aceite 1 cebolla Ajos 1 kg de tomates maduros Sal Hojas de laurel ELABORACIÓN Cortad el conejo en piezas pequeñas, saladlo y sofreídlo en una cazuela con …
Leche merengada
INGREDIENTES 1l de leche semidesnatada 4 claras de huevo 300 g de azúcar 1 caña de canela 20 g de canela en polvo Ralladura de la piel de un limón …