ELABORACIÓN
Salpimentad la carne, enharinadla y freídla en una paella con aceite caliente, retiradla y dejadla escurrir encima de papel absorbente. Poned aceite en una cazuela de barro y sofreíd la cebolla. Cuando esté blandita, añadid el tomate y la hoja de laurel, así como un poco de sal. Incorporad la carne junto con el caldo (que lo cubra). Dejadlo cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, añadid las patatas y, cuando estén cocidas, apagáis el fuego y servidlo.