Mantecao

INGREDIENTES 

1 l de leche

corteza de limón fresca

6 o 8 yemas de huevo (según tamaño)

300 g de azúcar

ELABORACIÓN 

El primer paso es calentar la leche con la corteza del limón hasta que esté hirviendo. Batís las yemas con el azúcar e incorporadlos a la leche (conviene probar la mezcla por si faltara azúcar). A fuego suave y sin dejar de remover el líquido constantemente, dejáis que se haga una crema no densa. Una vez está a punto, dejáis que se enfríe y la ponéis en la nevera.