ELABORACIÓN
Cogéis el agua (si no tenéis de lluvia, utilizáis agua embotellada) y vertedla en un cubo. Meted un huevo y vais añadiendo sal hasta que el huevo flote. Por otro lado, rompéis todas las olivas con dos maderas o piedras. En el recipiente en el cual guardaréis las olivas, ponéis al fondo ajedrea y timón, después añadís las olivas y por encima más hierbas aromáticas y las hojas de algarrobo amargo. Completáis el bote con agua intentando que no quede nada de aire en el interior y tapáis el bote. Dejadlo reposar durante un mes aproximadamente para que pierda la amargura y la astringencia y coja sabor.