Suquet de peix

INGREDIENTS 

1,2 kg de peix a trossos (orada, abadejo, lluç, etcètera)

8 llagostins

3 tomaques

1 ceba

500 cl de fumet de peix

500 g de creïlles

Per a la picada

50 g d'ametles torrades

2 llesques de pa

Julivert

2 grans d'all

1 culleradeta de safrà en pols

Sal

Pebre

Oli d'oliva al gust

ELABORACIÓ 

En una cassola amb oli d'oliva fregiu tots els ingredients de la picada fins que agafen color. En un morter, piqueu-ho fins que es forme una pasta i reserveu-ho. En l'oli utilitzat anteriorment, fregiu la ceba tallada fina i quan comence a prendre color, afegiu-hi les tomaques pelades en cubs o tires i fregiu-les durant 3 o 4 minuts. Afegiu-hi el caldo de peix i remeneu-ho. Incorporeu-hi les creïlles pelades en rodanxes de mig centímetre. Agregueu de seguida a la picada que heu reservat anteriorment un poc de caldo perquè siga més fluida. Una vegada que les creïlles estiguen mig fetes, aboqueu el peix en rodanxes o tallat pel llom i cuineu-lo. Quan estiga quasi llest, afegiu-hi els llagostins. Salpebreu al gust i deixeu-ho reposar.