INGREDIENTS
1,2 kg de peix a trossos (orada, abadejo, lluç, etcètera)
8 llagostins
3 tomaques
1 ceba
500 cl de fumet de peix
500 g de creïlles
Per a la picada
50 g d'ametles torrades
2 llesques de pa
Julivert
2 grans d'all
1 culleradeta de safrà en pols
Sal
Pebre
Oli d'oliva al gust
ELABORACIÓ
En una cassola amb oli d'oliva fregiu tots els ingredients de la picada fins que agafen color. En un morter, piqueu-ho fins que es forme una pasta i reserveu-ho. En l'oli utilitzat anteriorment, fregiu la ceba tallada fina i quan comence a prendre color, afegiu-hi les tomaques pelades en cubs o tires i fregiu-les durant 3 o 4 minuts. Afegiu-hi el caldo de peix i remeneu-ho. Incorporeu-hi les creïlles pelades en rodanxes de mig centímetre. Agregueu de seguida a la picada que heu reservat anteriorment un poc de caldo perquè siga més fluida. Una vegada que les creïlles estiguen mig fetes, aboqueu el peix en rodanxes o tallat pel llom i cuineu-lo. Quan estiga quasi llest, afegiu-hi els llagostins. Salpebreu al gust i deixeu-ho reposar.