Panet de sant Antoni

INGREDIENTS

3 gots i ½ d'aigua

2 gots i ¾ d'oli verge d'oliva

25 g de sal

de 200 a 250 g de rent

 

1 cullerada i ½ de sucre

125 g de massa de pa del dia anterior

farina, la que admeta (la massa no ha de quedar ni dura ni tova)

 

Recepta del Forn de Garrofa. Vicente Ribelles. Bisbe Rocamora (1892-2018)

ELABORACIÓ

En un bol fiqueu els ingredients a poc a poc sense deixar de moure. Pasteu-los fins que la massa no es quede ni dura ni tova. Feu boles i deixeu-les reposar uns 5 minuts. Voleieu en cadascuna de les boles. Deixeu-les damunt d'una llanda prèviament untada amb oli. Quan estiguen fetes, i si ha pujat la massa, feu amb un cúter els talls quadrats típics dels panets de sant Antoni (dos talls horitzontals i dos verticals). Deixeu-les fermentar al voltant de 60 minuts. Durant aquest temps ja haurà pujat el panet. Fiqueu-los al forn uns 30 minuts a 200°.