Receta del Forn de Garrofa. Vicente Ribelles. Bisbe Rocamora (1892-2018)
ELABORACIÓN
En un bol metéis los ingredientes despacio sin dejar de mover. Amasadlos hasta que la masa no se quede ni dura ni blanda. Haced bolas y dejadlas reposar unos 5 minutos. Volead cada una de las bolas. Dejadlas encima de una lata previamente untada con aceite. Cuando estén hechas, y si ha subido la masa, haced con un cúter los cortes cuadrados típicos de los panecillos de san Antonio (dos cortes horizontales y dos verticales). Dejadlos fermentar alrededor de 60 minutos. Durante este tiempo ya habrá subido el panecillo. Metedlos en el horno unos 30 minutos a 200°.