‘Panet’ de san Antonio

  INGREDIENTES 

3 vasos y ½ de agua

2 vasos y ¾ de aceite virgen de oliva

25 g de sal

de 200 a 250 g de levadura

 

1 cucharada y ½ de azúcar

125 g de masa de pan del día anterior

harina, la que admita (la demasiada no tiene que quedar ni dura ni blanda)

 

Receta del Forn de Garrofa. Vicente Ribelles. Bisbe Rocamora (1892-2018)

ELABORACIÓN

En un bol metéis los ingredientes despacio sin dejar de mover. Amasadlos hasta que la masa no se quede ni dura ni blanda. Haced bolas y dejadlas reposar unos 5 minutos. Volead cada una de las bolas. Dejadlas encima de una lata previamente untada con aceite. Cuando estén hechas, y si ha subido la masa, haced con un cúter los cortes cuadrados típicos de los panecillos de san Antonio (dos cortes horizontales y dos verticales). Dejadlos fermentar alrededor de 60 minutos. Durante este tiempo ya habrá subido el panecillo. Metedlos en el horno unos 30 minutos a 200°.