ELABORACIÓ
Agafeu els panets i talleu-los la punteta. Reserveu-la. Lleveu-los la molla per a poder omplir-los. D'altra banda, bolliu un ou i, mentrestant, sofregiu la ceba, la pebrera i la tomaca. Quan ja ho tingueu sofregit, afegiu-hi la tonyina, l'ou bollit a trossets i els pinyons al gust. Feu-li unes voltes i apagueu el foc. Reompliu els panets amb aquesta mescla i tapeu-los amb la punteta que heu tallat abans (però fiqueu-la al revés). Ompliu un plat fondo amb llet i un altre amb un ou batut. Arrebosseu cada panet amb llet i ou i fregiu-lo amb oli abundant. Quan agafe bon color, poseu el ximo en un plat amb paper de cuina perquè absorbisca l'oli.