Chimos

INGREDIENTES

6 panecillos
1 bote de tomate de ½ kg
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 huevos
Piñones al gusto
1 vaso de leche,
1 lata de atún
Aceite
Sal

 

ELABORACIÓN

Cogéis los panecillos y les cortáis la punta. Reservadla. Quitadles las migas para poder llenarlos. Por otro lado, hervid un huevo y, mientras tanto, sofreís la cebolla, el pimiento rojo y el tomate. Cuando ya lo tengáis sofrito, añadid el atún, el huevo hervido a trocitos y los piñones al gusto. Dadle unas vueltas y apagad el fuego. Rellenáis los panecillos con esta mezcla y los tapáis con la punta que habéis cortado antes (pero metedla a la inversa). Llenáis un plato hondo con leche y otro con un huevo batido. Rebozáis cada panecillo con leche y huevo y lo freís con aceite abundante. Cuando coja buen color, ponéis el chimo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.