INGREDIENTS PER A 90 PILOTES DE FRARE
500 g d'oli
500 g d'ous
500 g d'aigua
500 g de sucre
150 g de rent
Farina forta (la que admeta)
INGREDIENTS PER A 9 PILOTES DE FRARE
50 g d'oli
50 g d'ous
50 g d'aigua
50 g de sucre
15 g de rent
Farina forta (la que admeta)
INGREDIENTS PER A LA CREMA PASTISSERA D'APROXIMADAMENT 9 PILOTES
1/2 l de llet
2 rovells d'ou
3 cullerades soperes de farina
5 cullerades soperes de sucre
3 trossets de corfa de llima
ELABORACIÓ de la massa
En un bol mescleu l'oli, els ous, l'aigua, el sucre i la farina fins que quede una pasta uniforme. Afegiu el rent i acabeu de treballar-la. Traeu la pasta de la safa i feu boletes de 50 g més o menys. Heu de deixar-les fermentar 2 hores en una llanda amb oli per a deixar que s'unflen. Calfeu l'oli al foc (4 dits) i quan estiga calent fregiu les boles. Quan es gelen, obriu-les pel mig i ompliu-les de crema amb una mànega pastissera. Poseu sucre per damunt.
ELABORACIÓ de la CREMA PASTISSERA
Aboqueu en un casset tots els ingredients i removeu per a que es mesclen bé. A foc lent aneu removent i desfent els grums que queden. Quan vegeu que comença a espessir, apugue una mica el foc i continueu removent, sense que es creme el fons del casset. La crema estarà preparada quan comencen a eixir bambolles del fons i quede molt espessa. Apagueu el foc i removeu una mica més.