Pelotas de fraile

INGREDIENTES PARA 90 PELOTAS DE FRAILE

500 g de aceite

500 g de huevos

500 g de agua

500 g de azúcar

150 g de levadura

Harina fuerte (la que admita)

INGREDIENTES PARA 9 PELOTAS DE FRAILE

50 g de aceite

50 g de huevos

50 g de agua

50 g de azúcar

15 g de levadura

Harina fuerte (la que admita)

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE APROXIMADAMENTE 9 PELOTAS

1/2 l de leche

2 yemas de huevo

3 cucharadas soperas de harina

5 cucharadas soperas de azúcar

3 trocitos de corteza de limón

ELABORACIÓn de la massa

En un bol mezcláis el aceite, los huevos, el agua, el azúcar y la harina hasta que quede una pasta uniforme. Añadís la levadura y acabáis de trabajarla. Sacad la pasta del bol y haced bolitas de 50 g más o menos. Tenéis que dejarlas fermentar 2 horas en una bandeja con aceite para dejar que se hinchen. Calentáis el aceite al fuego (4 dedos) y cuando esté caliente freís las bolas. Cuando se enfríen, abridlas por el medio y llenadlas de crema con una manga pastelera. Poned azúcar por encima.

ELABORACIÓN de la CREMA PASTELERA

Vertéis en un caset todos los ingredientes y removéis para que se mezclen bien. A fuego lento vais removiendo y deshaciendo los grumos que quedan. Cuando veáis que empieza a espesar, subís un poco el fuego y continuáis removiendo, sin que se queme el fondo del caset. La crema estará preparada cuando empiecen a salir burbujas del fondo y quede muy espesa. Apagáis el fuego y removéis algo más.