INGREDIENTES PARA 90 PELOTAS DE FRAILE
500 g de aceite
500 g de huevos
500 g de agua
500 g de azúcar
150 g de levadura
Harina fuerte (la que admita)
INGREDIENTES PARA 9 PELOTAS DE FRAILE
50 g de aceite
50 g de huevos
50 g de agua
50 g de azúcar
15 g de levadura
Harina fuerte (la que admita)
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE APROXIMADAMENTE 9 PELOTAS
1/2 l de leche
2 yemas de huevo
3 cucharadas soperas de harina
5 cucharadas soperas de azúcar
3 trocitos de corteza de limón
ELABORACIÓn de la massa
En un bol mezcláis el aceite, los huevos, el agua, el azúcar y la harina hasta que quede una pasta uniforme. Añadís la levadura y acabáis de trabajarla. Sacad la pasta del bol y haced bolitas de 50 g más o menos. Tenéis que dejarlas fermentar 2 horas en una bandeja con aceite para dejar que se hinchen. Calentáis el aceite al fuego (4 dedos) y cuando esté caliente freís las bolas. Cuando se enfríen, abridlas por el medio y llenadlas de crema con una manga pastelera. Poned azúcar por encima.
ELABORACIÓN de la CREMA PASTELERA
Vertéis en un caset todos los ingredientes y removéis para que se mezclen bien. A fuego lento vais removiendo y deshaciendo los grumos que quedan. Cuando veáis que empieza a espesar, subís un poco el fuego y continuáis removiendo, sin que se queme el fondo del caset. La crema estará preparada cuando empiecen a salir burbujas del fondo y quede muy espesa. Apagáis el fuego y removéis algo más.