ELABORACIÓ
Poseu l'abadejo en remull per a dessalar-lo (jo li canvie dos vegades l'aigua i reserve l'última per a aprofitar-la com a caldo, així li dona més bon gust). Sofregiu l'abadejo i reserveu-lo. Amb el mateix oli, sofregiu la pebrera roja. Posteriorment, afegiu-hi la tomaca madura (trossejada o ratllada, segons si us agrada trobar els trossos més o menys grans). A continuació, sofregiu l'escarola i, seguidament, també l'arròs (no sofregiu l'arròs durant molt de temps, amb dos minuts n'hi ha prou). Afegiu-hi la culleradeta de pebre roig dolç, que no haurà de fer-se molt de temps perquè no agafe gust amarg. Finalment, poseu aigua (el meu truc personal és posar, juntament amb l'aigua, la que he reservat per a dessalar l'abadejo). Heu de ser generosos amb la quantitat d'aigua, ja que si queda melós està més bo. Afegiu-hi els fesols. Tasteu-ho de sal i afegiu-ne fins que estiga al vostre gust. Doneu-li color amb el safrà. Afegiu-hi l'abadejo que teníem reservat (ho fem així perquè no es desmolle i es conserve sencer a l'hora de menjar-lo). Deixeu en ebullició fins que l'arròs estiga al punt de cocció desitjat.