INGREDIENTS
12 galtes
2 cebes
8 carlotes
1 anís estrelat
1 tros de baina de canella
2 gots de vi negre
500 g de farina
un pessic de sal
ELABORACIÓ
Bolliu les galtes fins que estiguen quasi cuites, retireu-les i reserveu el caldo. Mentrestant, talleu la ceba i la carlota en trossets menuts i ho sofregiu tot amb la canella i l'anís estrelat. Enfarineu les galtes i incorporeu-les al sofregit de verdura. Cuineu-les fins que agafen color. Afegiu 2 gots de vi negre i deixeu-lo reduir. Incorporeu el caldo que havíeu reservat fins a obtenir la cocció correcta. Una vegada cuites les galtes, retireu-les amb la canella i l'anís. Per a fer la salsa, tritureu la resta d'ingredients que heu cuinat i passeu-los pel colador xinés. Torneu a ajuntar les galtes amb la salsa i deixeu que es reduïsca a foc suau fins que quede ben lligada. Rectifiqueu de sal.