INGREDIENTES
12 carrilleras
2 cebollas
8 zanahorias
1 anís estrellado
1 trozo de canela en rama
2 vasos de vino tinto
500 g de harina
un pellizco de sal
ELABORACIÓn
Hervid las carrilleras hasta que estén casi cocidas, retiradlas y reserváis el caldo. Mientras tanto, cortáis la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo sofreís todo con la canela y el anís estrellado. Enharinad las carrilleras e incorporadlas al sofrito de verdura. Cocinadlas hasta que cojan color. Añadid 2 vasos de vino tinto y dejadlo reducir. Incorporáis el caldo que habíais reservado hasta obtener la cocción correcta. Una vez cocidas las carrilleras, retiradlas con la canela en rama y el anís. Para hacer la salsa, triturad el resto de ingredientes que habéis cocinado y pasadlos por el colador chino. Volvéis a juntar las carrilleras con la salsa y dejáis que se reduzca a fuego suave hasta que quede muy ligada. Rectificáis de sal.