Mejillones de Pascual

INGREDIENTS 

1 kg de clòtxines

3 grans d'all

1 manollet de julivert (al gust)

5 o 6 ametles torrades

1 culleradeta de vinagre

2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Sal

Caldo de la paella quan haja reduït i estiga concentrat

ELABORACIÓ 

Netegeu les clòtxines i poseu-les al foc perquè s'òbriguen. En un morter afegiu tots els ingredients d'un en un i piqueu-los tots molt bé fins que aconseguiu una pasta. Afegiu llavors la culleradeta de vinagre i un xorritó d'oli d'oliva. A continuació, traeu un got de caldo de la paella quan haja reduït i aquest concentrat l'afegiu a la picadeta. Removeu-ho tot bé en el morter i ajunteu-ho amb les clòtxines.