ELABORACIÓ
Netegeu les clòtxines i poseu-les al foc perquè s'òbriguen. En un morter afegiu tots els ingredients d'un en un i piqueu-los tots molt bé fins que aconseguiu una pasta. Afegiu llavors la culleradeta de vinagre i un xorritó d'oli d'oliva. A continuació, traeu un got de caldo de la paella quan haja reduït i aquest concentrat l'afegiu a la picadeta. Removeu-ho tot bé en el morter i ajunteu-ho amb les clòtxines.