ELABORACIÓN
Limpiad los mejillones y ponedlos al fuego para que se abran. En un mortero añadid todos los ingredientes uno por uno y picadlos todos muy bien hasta que consigáis una pasta. Añadid entonces la cucharadita de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, sacad un vaso de caldo de la paella cuando haya reducido y esté concentrado y añadidlo al mortero. Removedlo todo bien en el mortero y juntadlo con los mejillones.