ELABORACIÓ
Poseu les làmines de canelons en remull en aigua tèbia mentre feu el sofregit. Tota la carn, a més de la mortadel·la, piqueu-la tota junta. Sofregiu la ceba tallada menuda, els allets i tota la carn triturada, salpebreu i menegeu a poc a poc. Quan estiga ben sofregit, deixeu que es gele. Quan el sofregit estiga a temperatura ambient, mescleu-lo amb el paté. En una llanda de forn enrotlleu els canelons, fiqueu 2 cullerades de farcit per cada caneló.
La beixamel: Sofregiu la ceba a poc a poc i quan estiga ben cuita afegiu la farina i menegeu sense parar. Quan la farina haja agafat color, afegiu la llet i continueu menejant fins que estiga un poc espessa (no massa).Poseu la beixamel per damunt dels canelons i després el formatge ratllat. Finalment, fiqueu-los al forn fins que estiguen rostits per damunt.