ELABORACIÓN
Ponéis las láminas de canelones a remojo en agua tibia mientras feudo el sofrito. Toda la carne, además de la mortadela, picadla toda junta. Sofreís la cebolla cortada pequeña, los ajos y toda la carne triturada, salpimentáis y movéis despacio. Cuando esté muy sofreído, dejáis que se hiele. Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente, mezcladlo con el paté. En una lata de horno enrolláis los canelones, metéis 2 cucharadas de rellenado por cada canelón.
La bechamel: Sofreís la cebolla despacio y cuando esté muy cocida añadís la harina y movéis sin cesar. Cuando la harina haya cogido color, añadís la leche y continuáis moviendo hasta que esté un poco espesa (no demasiado). Ponéis la bechamel por encima de los canelones y después el queso rallado. Finalmente, metedlos en el horno hasta que estén dorados por encima.