Arròs en fesols i naps

INGREDIENTS 

200 g d'arròs

200 g d'ànec

200 g de fesols

300 g de naps

100 g de creïlles

200 g de carn de porc (mirto, peu, orella, cua)

75 g de cansalada viada

4 botifarres de ceba

2 grans d'all

2 l d'aigua

Pebre roig de La Vera

Safrà

Oli

Sal

ELABORACIÓ 

Poseu a coure tota la carn, l'aigua i un poc de sal en una olla. En una paella a part, fregiu amb oli d'oliva verge el nap tallat a trossos i els alls. Afegiu-hi el pebre roig i aboqueu-ho tot dins de l'olla. Deixeu-ho coure a foc suau fins que el caldo haja reduït a la meitat. Aleshores afegiu-hi el safrà i l'arròs i comproveu el punt de sal. Deixeu-ho coure durant 14 minuts més. Apagueu el foc, espereu 5 minuts i a menjar.