ELABORACIÓ
Poseu a coure tota la carn, l'aigua i un poc de sal en una olla. En una paella a part, fregiu amb oli d'oliva verge el nap tallat a trossos i els alls. Afegiu-hi el pebre roig i aboqueu-ho tot dins de l'olla. Deixeu-ho coure a foc suau fins que el caldo haja reduït a la meitat. Aleshores afegiu-hi el safrà i l'arròs i comproveu el punt de sal. Deixeu-ho coure durant 14 minuts més. Apagueu el foc, espereu 5 minuts i a menjar.