Arroz con alubias y nabos

INGREDIENTES 

200 g de arroz

200 g de pato

200 g de alubias

300 g de nabos

100 g de patatas

200 g de carne de cerdo (mirto, pata, oreja, rabo)

75 g de panceta

4 morcillas de cebolla

2 dientes de ajo

2 l de agua

Pimentón de Vera

Azafrán

Aceite

Sal

ELABORACIÓN 

Ponéis a cocer toda la carne, el agua y un poco de sal en una olla. En una paella aparte, freís con aceite de oliva virgen el nabo cortado a trozos y los ajos. Añadid el pimentón y vertedlo todo dentro de la olla. Dejadlo cocer a fuego suave hasta que el caldo haya reducido a la mitad. Entonces añadid el azafrán y el arroz y comprobad el punto de sal. Dejadlo cocer durante 14 minutos más. Apagáis el fuego, esperáis 5 minutos y a comer.