ELABORACIÓ
Poseu oli en una cassola o olla profunda. Quan estiga calent, afegiu-hi la carn, que haureu salat prèviament, i deixeu que es vaja fregint a foc lent. Posteriorment, afegiu-hi la verdura i seguiu el mateix procediment, deixant que es faça a foc lent. Afegiu-hi l'aigua i deixeu-ho bullir durant uns 20 minuts.
Mentrestant, aneu tastant-ho de sal fins que el caldo estiga saborós. Afegiu-hi el safrà i, seguidament, l'arròs, que tardarà aproximadament uns 15 minuts a estar a punt de cocció. Cal tenir en compte que es tracta d'arròs caldós, de manera que sempre s'ha de posar un litre o litre i mig de més de caldo que per a un arròs sec. Si voleu incorporar-hi una aportació extra, quan estiga en ebullició li podeu afegir unes fulletes d'herbasana.