ELABORACIÓN
Ponéis aceite en una cazuela u olla profunda. Cuando esté caliente, añadid la carne, que habréis salado previamente, y dejáis que se vaya friendo a fuego lento. Posteriormente, añadid la verdura y seguís el mismo procedimiento, dejando que se haga a fuego lento. Añadid el agua y dejadlo hervir durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, vais probándolo de sal hasta que el caldo esté sabroso. Añadid el azafrán y, seguidamente, el arroz, que tardará aproximadamente unos 15 minutos a estar a punto de cocción. Hay que tener en cuenta que se trata de arroz caldoso, de forma que siempre se tiene que poner un litro o litro y medio de más de caldo que para un arroz seco. Si queréis incorporar una aportación extra, cuando esté en ebullición le podéis añadir unas hojas de hierbabuena.