ELABORACIÓ
Separeu les fulles de l'encisam, llaveu-les i deixeules en remull durant uns minuts perquè es queden ben netes. Seguidament, peleu la ceba i talleu-la en rodanxes fines o en mitges llunes. Llaveu les tomaques, lleveu-los el peçó i el cor amb un ganivet i talleu-les en gallons més o menys iguals. Llaveu la pebrera verda i talleu-la en rodanxes fines. Escorreu bé les fulles d'encisam i talleu-les en trossos d'una mida que es puga portar a la boca amb facilitat. Poseu en una font els trossets d'encisam, després les mitges llunes de ceba obertes, les rodanxes de pebrera i els gallons de tomaca. Amaniu-ho tot amb vinagre, sal i, finalment, un bon raig d'oli d'oliva.