Samfaina

INGREDIENTS 

1 pebrera roja

1 albergínia

1 pebrera verda

2 cebes

6 tomaques de la pera

1 gra d'all

80 g d'abadejo esmollat

1 nyora

33 cl de cervesa

10 cl de conyac

pebre roig

sucre

sal

oli d'oliva

ELABORACIÓ 

El primer que heu de fer és picar les cebes i les pebreres, a continuació poseu-les amb oli en una paella i remeneu-ho fins que estiga ofegada la verdura. Controleu el punt de sal. Trossegeu l'albergínia i afegiu-la. Traeu la carn de la nyora i la agregueu juntament amb un poc de pebre roig i mescleu-ho tot bé. Seguidament, afegiu el conyac i evaporeu-lo a foc entre mitjà i alt. Ratlleu les tomaques de pera i afegiu també una cullerada de sucre. Esmolleu l'abadejo, piqueu l'all i el repartiu per damunt. Finalment, fiqueu la cervesa i deixeu reduir 15-20 minuts.