Fideuà

INGREDIENTS PER A FER LA FIDEUÀ

1 sépia grandeta o calamar

4 gambes

4 galeres

Uns alls sencers

1 paquet de ½ quilo del fideu del núm. 4

1 culleradeta de pebre roig dolç

1 pot de tomaca triturada

oli d’oliva

sal

INGREDIENTS  PER A FER EL CALDO

1 ceba

1 kg de peix de grapat o morralla

2 l d’aigua

fulletes de llorer

uns granets de pebre

 

ELABORACIÓ 

Sofregiu la ceba, el pebre i el peix amb un poc d’oli. Després afegiu l’aigua i el llorer i quan estiga una estoneta bollint tritureu-ho (deixeu-ho bollir durant una mitja hora) i coleu-ho amb un colador finet perquè no passe cap espineta.

Poseu en un paelló mitjà l’oli (uns 150 cl), sofregiu les gambes i les galeres i aparteu-les. Continueu amb la sépia, quan estiga sofregida li afegiu la culleradeta de pebre roig, ho removeu un poc i poseu la tomaca. Quan la tomaca estiga cuita, agregueu els fideus i els sofregiu també. Afegiu el caldo (el doble que de fideus, podeu mesurar-lo amb un bol i així sabreu quina quantitat de caldo heu de ficar). Quan no quede caldo i comence a agarrar-se, apagueu el foc i deixeu que repose. Si el paelló cap al forn, fiqueu-lo dins a 200º uns 10 minuts i veureu com els fideus es queden drets.