ELABORACIÓ
Sofregiu la ceba, el pebre i el peix amb un poc d’oli. Després afegiu l’aigua i el llorer i quan estiga una estoneta bollint tritureu-ho (deixeu-ho bollir durant una mitja hora) i coleu-ho amb un colador finet perquè no passe cap espineta.
Poseu en un paelló mitjà l’oli (uns 150 cl), sofregiu les gambes i les galeres i aparteu-les. Continueu amb la sépia, quan estiga sofregida li afegiu la culleradeta de pebre roig, ho removeu un poc i poseu la tomaca. Quan la tomaca estiga cuita, agregueu els fideus i els sofregiu també. Afegiu el caldo (el doble que de fideus, podeu mesurar-lo amb un bol i així sabreu quina quantitat de caldo heu de ficar). Quan no quede caldo i comence a agarrar-se, apagueu el foc i deixeu que repose. Si el paelló cap al forn, fiqueu-lo dins a 200º uns 10 minuts i veureu com els fideus es queden drets.