ELABORACIÓN
Laváis bien y cortáis a trozos el vientre. Calentáis el aceite en una olla y cuando esté bastante caliente, ponéis el vientre y las patas y les pegáis unas vueltas de vez en cuando. Añadís la cabeza de ajos entera, una cucharadita de harina y una hoja de laurel y después 1 litro de agua y las patatas cortadas en tres o cuatro trozos. Mantenéis al fuego hasta que esté todo cocido y que los trozos de vientre estén tiernos. Agregáis el azafrán y la sal al gusto.