Roscón de Reyes

Ingredientes

600 g de harina de fuerza

200 ml de leche

35 g de levadura fresca

125 g de azúcar

120 g de mantequilla

2 huevos

3 cucharadas de agua de flor de naranjo

la ralladura de un limón y de una naranja

 

 

Para decorar:

frutas escarchadas variadas

2 lonchas de naranja confitada

almendras fileteadas

1 cucharada de azúcar

1 huevo

                                                     

Elaboración

Calentad la leche, dejadla templar y añadid la levadura deshaciéndola con las manos, 4 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar. Remezcladlo todo hasta obtener una mezcla homogénea. Tapad la mezcla y dejadla reposar durante 20 minutos para que fermente. Haced un volcán con la harina de fuerza restante y añadid la mantequilla fundida, el resto del azúcar, la sal, los huevos, el agua y la piel de los cítricos. Removed hasta que quede todo uniforme. Agregad la masa de la levadura despacio con una cuchara sin dejar de remover hasta que coja cuerpo. Ponedla en una superficie de trabajo enharinada. Amasadla unos 5 minutos. Dadle forma de bola, ponedla en un bol y tapadla con un trapo y dejadla reposar 45 minutos hasta que doble el tamaño.

Después amasadla suavemente para quitarle las burbujas de aire. Haced una bola con la masa, allanadla hasta obtener un disco grueso y haced un agujero en el centro con los dedos. Modeladla hacia los lados para darle forma de círculo. Ponedla en una bandeja con papel de horno, tapad la masa con un trapo y dejad que repose durante 30 minutos hasta que se haya hinchado. Calentad el horno a 180°. Haced un corte al roscón para poner una figurita apta para el horno y una haba seca. Pintad el roscón con huevo batido y adornadlo con frutas escarchadas, naranja y almendras. Polvoread azúcar por encima y metedlo en el horno durante 25 minutos. Dejadlo que se enfríe.