ELABORACIÓN
El atún tiene que estar en agua durante unas 24 horas antes de empezar a cocinar este plato. Laváis los caracoles al sol hasta que saquen la chicha y ponedlos a hervir en una cazuela al fuego. Una vez cocidos, escurridlos y dejadlos en un recipiente. En una cazuela de barro ponéis un buen chorro de aceite de oliva y vais sofriendo toda la verdura que habéis cortado muy pequeña previamente. Primero ponéis la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y, finalmente, el tomate. Una vez muy sofreído, añadís los caracoles y el atún a la cazuela. Dejáis que todo se cueza durante unos 40-50 minutos con poquito de fuego. Antes de apagar el fuego, rectificáis de sal, si es necesario. Apagáis el fuego y disfrutáis de este plato tradicional de verano.