Pastel de melocotón

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

5 huevos

100 g de azúcar

100 g de harina

Manteca

INGREDIENTES PARA LA GELATINA

Un bote de melocotón en almíbar de 1 kg

El zumo del almíbar de melocotón

100 g de azúcar

1 sobre de flan chino

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Batid las claras a punto de nieve, añadid el azúcar y removed hasta que el azúcar no se note. Después agregáis las yemas y la harina y volvéis a removerlo todo. Pasad la pasta al molde que habréis untado con mantequilla previamente para poder sacarlo fácilmente. Metedlo en el horno a 180° durante 20 o 25 minutos.

ELABORACIÓN DE LA GELATINA

Poned el flan chino y el azúcar en un vaso y mezcladlo todo (en seco) para evitar que se forman grumos después. Cuando esté todo muy mezclado, añadid un poco del zumo de almíbar y removedlo. A continuación, agregad el resto del zumo en un cazo al fuego y añadid el vaso con la mezcla y movedlo hasta que se ponga a hervir. Cortad los melocotones en gajos y colocadlos en el pastel en forma de espiral; guardad uno entero para el centro del pastel. Finalmente, verted la gelatina sobre el pastel y guardadlo a la nevera durante un par de horas.