ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO
Batid las claras a punto de nieve, añadid el azúcar y removed hasta que el azúcar no se note. Después agregáis las yemas y la harina y volvéis a removerlo todo. Pasad la pasta al molde que habréis untado con mantequilla previamente para poder sacarlo fácilmente. Metedlo en el horno a 180° durante 20 o 25 minutos.
ELABORACIÓN DE LA GELATINA
Poned el flan chino y el azúcar en un vaso y mezcladlo todo (en seco) para evitar que se forman grumos después. Cuando esté todo muy mezclado, añadid un poco del zumo de almíbar y removedlo. A continuación, agregad el resto del zumo en un cazo al fuego y añadid el vaso con la mezcla y movedlo hasta que se ponga a hervir. Cortad los melocotones en gajos y colocadlos en el pastel en forma de espiral; guardad uno entero para el centro del pastel. Finalmente, verted la gelatina sobre el pastel y guardadlo a la nevera durante un par de horas.