INGREDIENTES
400 g de arroz
200 g de costilla
400 g de pollo
400 g de conejo
300 g de judías
250 g de alcachofas
200 g de tomate
75 g de garrofón
Azafrán
100 cl de aceite de oliva virgen
Sal
ELABORACIÓN
En una paella, freís la costilla y, antes de que coja color, añadís el pollo. Cuando esté casi freído, sofreís el conejo hasta que se quede bien dorado. Agregáis la alcachofa en el centro, la sofreís y la retiráis. Continuáis sofriendo las judías, añadís el tomate y los garrofonos con el fuego más bajo. A continuación, agregáis el agua hasta los clavos, la sal y dejáis hervir de 30 a 40 minutos a fuego mediano. Es el momento de añadir el azafrán y el arroz, subís el fuego a intensidad fuerte alrededor de 8 minutos. Probáis de sal. Finalmente, bajáis la intensidad del fuego hasta que el arroz tenga la cocción a vuestro gusto.