Paella con pelotas

INGREDIENTES 

400 g de arroz

200 g de costilla

400 g de pollo

400 g de conejo

300 g de judías

250 g de alcachofas

200 g de tomate

75 g de garrofón

Azafrán

100 cl de aceite de oliva virgen

Sal

ELABORACIÓN

En una paella, freís la costilla y, antes de que coja color, añadís el pollo. Cuando esté casi freído, sofreís el conejo hasta que se quede bien dorado. Agregáis la alcachofa en el centro, la sofreís y la retiráis. Continuáis sofriendo las judías, añadís el tomate y los garrofonos con el fuego más bajo. A continuación, agregáis el agua hasta los clavos, la sal y dejáis hervir de 30 a 40 minutos a fuego mediano. Es el momento de añadir el azafrán y el arroz, subís el fuego a intensidad fuerte alrededor de 8 minutos. Probáis de sal. Finalmente, bajáis la intensidad del fuego hasta que el arroz tenga la cocción a vuestro gusto.