ELABORACIÓN
Para la masa de pan: Deshaced la levadura en medio vaso de agua. A continuación, mezcladlo en un bol con un vaso y medio de agua, un vaso de aceite de oliva, 600 g de harina aproximadamente y sal al gusto. Tapadlo con un trapo y dejadlo reposar como mínimo 1 hora.
Para el sofrito: Cortáis la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. A continuación, lo sofreís en una paella con aceite de oliva durante unos 5 minutos y añadís el tomate sin que se cueza del todo, puesto que después lo meteréis al horno.
Para la coca: Cuando la pasta ya esté buena, después de aproximadamente 1 hora, extendedla en la bandeja del horno formando con las manos las ‘voretas’ típicas del alrededor. A continuación, extendéis el sofrito de verduras y tomate por encima hasta cubrir toda la coca y repartís por encima dos puñados de piñones. Calentáis el horno a 200° e introducís la coca hasta que esté hecha, aproximadamente durante 45 minutos. La sacáis del horno y añadís el atún repartiéndolo bien y los huevos hervidos rallados. Dejáis que se enfríe antes de comerla.