ELABORACIÓN
En primer lugar, pelad los ajos en trocitos muy pequeños. Metedlos dentro del mortero y picadlos hasta que quedan triturados. Añadid un poquito de sal y mezcladlo bien. Agregad la yema del huevo y volved a mezclar. El paso más importante para preparar un buen ajoaceite casero con mortero es este: tenéis que sentaros en una silla con el mortero cogido entre las piernas. Entonces el proceso es el siguiente: con una mano empezáis a echar despacio el aceite dentro y con la otra removéis para ir formando el ajoaceite. Paráis, volvéis a echar aceite con una mano y removéis con la otra, y así hasta que veáis que la salsa está espesa. Como mínimo tenéis que echar media botella de aceite de girasol, así que no os preocupáis si veis que es mucho aceite o que tardáis mucho porque tiene que ser así. Lo tendréis listo cuando esté muy espeso. También podéis añadirle un chorrito de limón de forma opcional.