INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas medianas
100 g de abadejo fresco
1 ajo trinchado
aceite
sal
ELABORACIÓN
Primero tenéis que poner en contacto con la llama las diferentes hortalizas, los tenéis que dar vueltas con unas pinzas a medida que se vaya quemando la piel del contorno. Una vez las hortalizas tengan la piel quemada, envolvedlas con papel y un trapo, esto ayudará a acabar la cocción y que sea más fácil pelarlas después. A continuación, peláis las hortalizas quitándolos toda la piel y todo el que pudiera estar quemado y rompedlas a tiras con las manos. Conservadlas con un poco de óleo de oliva. Por otro lado, conftad el abadejo con óleo de oliva a 60° grados durante 20 minutos. Cuando esté listo, ponéis en un plato las tiras de berenjena, del pimiento rojo y la cebolla, cortáis unos ajos, añadís la sal y el abadejo confitado y un buen rayo de óleo de oliva virgen extra.