ELABORACIÓN
Lo primero que tenéis que hacer es picar las cebollas y los pimientos, a continuación poned la verdura con aceite en una paella y removedla hasta que esté ahogada. Controlad el punto de sal. Trocead la berenjena y añadidla. Sacad la carne de la ñora y la agregáis junto con un poco de pimentón y mezcláis todo bien. Seguidamente, añadís el coñac y lo evaporáis a fuego entre medio y alto. Ralláis los tomates de pera y añadís también una cucharada de azúcar. Desmigáis el bacalao, picáis el ajo y lo repartís por encima. Finalmente, agregáis la cerveza y dejáis reducir 15-20 minutos.