{"id":20536,"date":"2021-11-05T18:29:35","date_gmt":"2021-11-05T17:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/?p=20536"},"modified":"2021-11-09T10:19:59","modified_gmt":"2021-11-09T09:19:59","slug":"olla-de-la-plana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/olla-de-la-plana\/","title":{"rendered":"Olla de La Plana"},"content":{"rendered":"
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INGREDIENTES <\/strong><\/span><\/p>\n

200 g de habichuelas<\/p>\n

150 g de garrofones<\/p>\n

200 g de jud\u00edas verdes<\/p>\n

2 pencas de cardo<\/p>\n

3 patatas medianas<\/p>\n

1 zanahoria<\/p>\n

1 nabo<\/p>\n

1 trozo de calabaza<\/p>\n

4 hojas de acelga (250 g aproximadamente)<\/p>\n

2 dientes de ajo<\/p>\n

1 trozo de costilla de ternera<\/p>\n

\u00bd careta de cerdo o rabo<\/p>\n

1 manita de cerdo (cortada en 4 trozos)<\/p>\n

1 hueso de jam\u00f3n<\/p>\n

4 morcillas de cebolla<\/p>\n

Piment\u00f3n<\/p>\n

Azafr\u00e1n<\/p>\n

Aceite de oliva<\/p>\n

Sal<\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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\"\"<\/a><\/p>\n

<\/strong>ELABORACI\u00d3N <\/strong><\/span><\/p>\n

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Pon\u00e9is las habichuelas a remojo el d\u00eda de antes. Si opt\u00e1is por habichuelas precocinadas, tendr\u00e9is que a\u00f1adirlas en el \u00faltimo momento. Limpi\u00e1is y troce\u00e1is todas las verduras, excepto las patatas. En una olla con un poco de aceite pon\u00e9is toda la carne con los ajos pelados y sofre\u00eds hasta que cambie de color. Cubr\u00eds la carne con bastante agua y la dej\u00e1is hervir durante una hora a fuego lento con la olla tapada. Desespumad de vez en cuando. A\u00f1adid las habichuelas y una de las patatas a trozos de forma que est\u00e9 rota y no cortada para que ayude a espesar el caldo y dejadlo hervir durante media hora m\u00e1s. (Si utiliz\u00e1is habichuelas precocinadas, no las pong\u00e1is ahora).<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, a\u00f1adid las verduras (cardos, zanahoria, nabo, garrofones, jud\u00edas, calabaza y acelga). Agregad el azafr\u00e1n y salpimentad. Dejadlo hervir durante media hora. Mientras tanto, en una paella ahog\u00e1is una cebolla cortada muy peque\u00f1a hasta que tenga buen color. A\u00f1adid una cucharada de piment\u00f3n, dadle una vuelta y agregadlo a la olla. A\u00f1adid el resto de las patatas troceadas y las morcillas. Dejadlo hervir durante 20 minutos m\u00e1s y ya est\u00e1. Las morcillas tendr\u00e1n que estar oreadas. Si est\u00e1n muy tiernas es mejor que las pas\u00e9is antes por la paella y las pong\u00e1is cuando queden 5 minutos, igual que las habichuelas, si son precocinadas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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