{"id":19430,"date":"2021-09-03T13:06:42","date_gmt":"2021-09-03T11:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/?p=19430"},"modified":"2021-09-03T13:14:40","modified_gmt":"2021-09-03T11:14:40","slug":"empedrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/empedrat\/","title":{"rendered":"Empedrao"},"content":{"rendered":"
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INGREDIENTES <\/strong><\/span><\/p>\n

2 o 3 trozos de bacalao por persona<\/p>\n

100 g de arroz por persona<\/p>\n

1 bote de jud\u00edas blancas<\/p>\n

1 pimiento rojo<\/p>\n

1 o 2 tomates maduros (depende del tama\u00f1o)<\/p>\n

Un diente de ajo (opcional)<\/p>\n

1 cucharada de piment\u00f3n dulce<\/p>\n

1 escarola grande<\/p>\n

Azafr\u00e1n<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Agua (seg\u00fan la cantidad de arroz que pong\u00e1is)<\/p>\n

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<\/strong>ELABORACI\u00d3N <\/strong><\/span><\/p>\n

Pon\u00e9is el bacalao a remojo para desalarlo (yo le cambio dos veces el agua y reservo la \u00faltima para aprovecharla como caldo, as\u00ed le da m\u00e1s buen gusto). Sofre\u00eds el bacalao y lo reserv\u00e1is. Con el mismo aceite, sofre\u00eds el pimiento rojo. Posteriormente, a\u00f1ad\u00eds el tomate maduro (troceado o rallado, seg\u00fan si os gusta encontrar los trozos m\u00e1s o menos grandes). A continuaci\u00f3n, sofre\u00eds la escarola y, seguidamente, tambi\u00e9n el arroz (no sofri\u00e1is el arroz durante mucho de tiempo, con dos minutos hay bastante). A\u00f1adid una cucharada de piment\u00f3n dulce, que no tendr\u00e1 que hacerse mucho tiempo para que no coja gusto amargo. Finalmente, pon\u00e9is agua (mi truco personal es poner, junto con el agua, la que he reservado para desalar el bacalao). Ten\u00e9is que ser generosos con la cantidad de agua, puesto que si queda meloso est\u00e1 m\u00e1s bueno. A\u00f1adid las jud\u00edas. Probadlo de sal y a\u00f1adid hasta que est\u00e9 a vuestro gusto. Dadle color con el azafr\u00e1n. A\u00f1adid el bacalao que ten\u00edamos reservado (lo hacemos as\u00ed para que no se desmigue y se conserve entero a la hora de comerlo). Dej\u00e1is en ebullici\u00f3n hasta que el arroz est\u00e9 en el punto de cocci\u00f3n deseado.<\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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