{"id":17993,"date":"2021-03-26T11:24:55","date_gmt":"2021-03-26T10:24:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/?p=17993"},"modified":"2021-04-07T14:03:57","modified_gmt":"2021-04-07T12:03:57","slug":"brazo-gitano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/brazo-gitano\/","title":{"rendered":"Brazo de gitano"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\n
\n\t

INGREDIENTES PARA LA MASA<\/strong><\/span><\/p>\n

4 huevos<\/p>\n

100 g de harina<\/p>\n

100 g de az\u00facar<\/p>\n

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bd l de leche<\/p>\n

2 yemas de huevo<\/p>\n

3 cucharadas soperas muy llenas de harina<\/p>\n

5 cucharadas soperas de az\u00facar<\/p>\n

3 trocitos de corteza de lim\u00f3n<\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div>
<\/div>
\n
\n\t

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/strong>ELABORACI\u00d3N DE LA MASA<\/strong><\/span><\/p>\n

Separ\u00e1is las claras y las yemas de los huevos, coloc\u00e1is en un bol las claras y con una batidora levantadlas a punto de nieve, a\u00f1ad\u00eds az\u00facar al bol y con una esp\u00e1tula lo remov\u00e9is todo bien. A\u00f1ad\u00eds las yemas y la harina y mezcladlo todo. En una bandeja de horno plana coloc\u00e1is un papel de horno y extend\u00e9is toda la masa del bol ayud\u00e1ndoos de la esp\u00e1tula para que quede distribuida homog\u00e9neamente. Calent\u00e1is el horno a 170\u00b0 y pon\u00e9is la bandeja dentro durante 15 minutos aproximadamente. Cuando la saqu\u00e9is del horno, cog\u00e9is otro papel de horno y lo extend\u00e9is sobre el banco de la cocina. Pon\u00e9is un poquito de az\u00facar por encima para que no se pegue la masa y coloc\u00e1is la masa del brazo hacia abajo para quitarle el papel que hab\u00e9is utilizado para el horno. Con un cuchillo cort\u00e1is un poco la pasta que ha sobrado por los lados para que queden rectas. A continuaci\u00f3n prepar\u00e1is la crema pastelera.<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N DE LA CREMA PASTELERA<\/strong><\/span><\/p>\n

En un cazo met\u00e9is la leche, las yemas, la harina, el az\u00facar y los trozos de lim\u00f3n. Remov\u00e9is todos los ingredientes en fr\u00edo para que se mezcle todo bien y quit\u00e1is los grumos que se forman. A fuego lento continu\u00e1is removiendo y deshaciendo los grumos que todav\u00eda quedan. Hay que tener cuidado que no se queme el fondo del cazo. Cuando ve\u00e1is que empieza a espesar, sub\u00eds un poquito el fuego y continu\u00e1is removiendo, sin que se queme el fondo del cazo. La crema estar\u00e1 preparada cuando empiecen a salir burbujas del fondo y quede muy espesa. En este punto apag\u00e1is el fuego y remov\u00e9is algo m\u00e1s.<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N FINAL<\/strong><\/span><\/p>\n

Vert\u00e9is la crema sobre la masa que hab\u00e9is preparado antes y, con la ayuda de la esp\u00e1tula, extendedla de manera homog\u00e9nea. Reserv\u00e1is un par de cucharadas para los bordes. Quit\u00e1is las cortezas del lim\u00f3n. Desde uno de los lados anchos de la masa, enroll\u00e1is el brazo ayud\u00e1ndoos con el papel de horno para que quede un cilindro compacto. Con la crema que hab\u00edais reservado, llen\u00e1is los dos extremos e incluso pod\u00e9is a\u00f1adir los trocitos que hab\u00edais cortado para que quede recto y despu\u00e9s tapadlos con la crema que hab\u00edais reservado. Finalmente, pod\u00e9is decorarlo por encima de varias maneras: espolvoreando az\u00facar glas, con merengue hecho con las dos claras de huevo que han sobrado de la crema o pod\u00e9is decorarlo con az\u00facar normal y quemarlo con un soplete de cocina o tambi\u00e9n con coco rallado.<\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INGREDIENTES PARA LA MASA 4 huevos 100 g de harina 100 g de az\u00facar INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA \u00bd l de leche 2 yemas de huevo 3 cucharadas soperas …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17994,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[622],"tags":[],"class_list":["post-17993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parem-taula"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17993\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fundaciocaixarural.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}